Por Ana Celia Castillo

El pollo lidera el consumo en República Dominicana y el mundo por su bajo precio y alta disponibilidad

Santo Domingo.- La carne de pollo se ha consolidado como la proteína animal más consumida a nivel mundial y en República Dominicana, impulsada por su bajo costo, amplia disponibilidad y rápida producción, según datos de organismos internacionales y locales.

De acuerdo con un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el pollo es actualmente la carne más consumida en el mundo, con altos niveles de demanda en regiones como Estados Unidos, Oriente Medio, África, el sudeste asiático, Rusia y Australia.

En el caso dominicano, un informe del Consejo Nacional de Producción Pecuaria (Conaprope) indica que el consumo per cápita de pollo de engorde alcanzó las 74.49 libras en 2022, lo que representa un incremento de aproximadamente 15 % en comparación con 2014, cuando se situaba en 64.63 libras.

El documento precisa que los cálculos se realizaron tomando como referencia 3.4 libras de pollo en canal por habitante, con base en una población de más de 10 millones de personas. En 2015, el consumo registrado fue de 61.37 libras por persona.

Especialistas en nutrición y producción agropecuaria señalan que el crecimiento del consumo responde a la transformación de la industria avícola, que pasó de una producción tradicional a un modelo altamente industrializado con mejoras en genética, alimentación y tiempos de engorde.

Hasta mediados del siglo XX, el pollo era considerado un alimento de consumo ocasional, pero la modernización del sector permitió reducir los tiempos de producción de cerca de 50 días a alrededor de 25 días por ave, lo que contribuyó a su masificación y reducción de precios.

La producción mundial de pollo se ha multiplicado por 16 entre 1960 y 2020, superando el crecimiento de otras carnes como la de res, lo que ha reforzado su posición como proteína dominante en la dieta global.

En República Dominicana, su consumo también se explica por su competitividad en precio frente a otras carnes, así como por su presencia constante en colmados, supermercados y negocios de comida rápida.

Otro factor señalado es su menor huella ambiental en comparación con la ganadería bovina, ya que la producción avícola genera menos emisiones de dióxido de carbono por kilogramo de carne producida.

Sin embargo, expertos advierten sobre los desafíos asociados a la producción intensiva, incluyendo debates sobre bienestar animal, calidad del producto y sostenibilidad del modelo industrial.

Pese a estas observaciones, el pollo continúa siendo la principal fuente de proteína animal en la mesa de los dominicanos, tendencia que, según analistas, se mantendría en los próximos años debido a su accesibilidad económica y versatilidad culinaria.